“八宝豆豉”系山东名产,始产于清朝嘉庆年间,以沂蒙山大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、紫苏叶、鲜花椒、香油、白酒等为原料,采用传统工艺经常年天然发酵酿制而成.该产品醇厚清香、营养丰富、去腻爽口,可用于热炒凉拌,焖鸡炖鱼,火锅佐料,实为佐餐之佳肴,馈赠之佳品.

中医学者认为，八宝豆豉可开胃清食，宣肺理气，降逆止呕，化痰利窍，对人体大有补益。黑豆温中健脾，茄子益气补肾，鲜姜开胃止呕，杏仁宜肺止咳，鲜花椒温里散寒，紫苏叶宽中降逆，，香油滋补润燥，白酒舒筋活络。明代李时珍《本草纲目》记载：“豉，诸大豆皆可为之，以黑豆者入药。有淡豉、咸豉，治病多用淡豉汁及咸者，当随方法。”临沂八宝豆豉含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬蒜等营养成分，具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。

　　各地生产的豆豉多为干豉，唯独临沂八宝豆豉有汁。八宝豆豉工艺精细。一般于头年茄子成熟季节配料装坛，经日光发酵10-12个月，次年中秋节前后方为成品。启封后，色泽晶莹，粒粒玑珠，清香四溢。具有醇厚清香、去腻爽口、营养丰富、食用方便等特点，具有较高的市场声誉，除销往本省及京、津、沪等地外，还远销韩国、日本、台湾和中非。

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